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个性十足的日本酒器清酒木杯ー小木盒「枡」,方形木盒里面的酒怎么喝?
新闻来源:开云电竞官方网站(中国)有限公司-官网 发布时间:2022-10-22

在日本的居酒屋喝清酒的时候,你是不是时不时也看到这些方方的木制小盒子呢?我第一次在看到时也觉得很有趣,买了一个但也不知道是要做什么用的……后来看到有店家会这样倒酒给客人:


在日本的居酒屋,经常会看到这种木盒中放玻璃杯,把酒斟满,然后溢出到木盒的做法


店员通常会倒酒在玻璃杯中,然后会让酒一直溢出到下面的木枡中,然后一直倒到快要溢出枡为止!这其实是代表店家热情招待的心意,不是他喝醉了,所以不要被吓到。

「嗯?为什么这样倒酒啊?木盒里的酒是怎样喝啊?」心中不禁出现了疑惑…如果你也有这样的疑惑的话,那就好好看看这篇文章,让我们一起认识「枡」这个东西!(日语的说法叫“ます”,masu)

枡,其实原本是中国古代计量的工具“升”,十合为一升,十升为一斗,十斗为一石。也就是说,1升是1斗的1/10。东汉时,1升为200ml,1合为20ml。红楼梦·第四十二回:「如今这一个里头装了两斗御田粳米」。由于“升”基本为木制,所以就有了专用日文汉字“枡”,在日文中,专指这种木质的计量工具——“升”。


10合为1升,10升为1斗,10斗为1石(语文老师敲黑板了,中文发音:dan)


日本在701年的大宝律令中,制定了度量衡,而枡就是当时计量各种生活用品的工具 – 米、油、盐、麦…当然还有最重要的「酒」!而后来「枡=清酒」这样的印象,主要是因为在江户时代,酒商们卖酒时用枡来计量,客人们也直接用枡来饮酒,这就成为了两者合起来使用的源头。


日本酒最常见的酒瓶规格


最常见的就是这几种:180ml,300ml,720ml,1800ml。

  1. 一合瓶:180 ml,小瓶装;

  2. 300ml瓶,是在一合瓶与四合瓶之间,为了更好的满足消费者的需求,近些年才推出的包装;

  3. 四合瓶:720 ml,最常见的size;

  4. 一升瓶:1800 ml,大瓶装,一般都是在居酒屋可以看到很多。(看到了吗?10合=1升)

那么问题来了:正确用「酒枡」喝酒的方法是。。。

其实,玻璃杯中的清酒,和木枡中的清酒,是有先后顺序的!

首先,就是先喝玻璃杯里的酒。日本人一般在喝第一口的时候,不是拿起酒杯喝,而是直接用嘴凑上去啜饮。(这样的做法很常见,也是正确的做法,但是女孩子们除了第一口可以凑上去小口啜饮以外,从第二口开始,最好就优雅地拿起玻璃杯,慢慢品饮吧。)

不过,从枡中拿出来的玻璃杯,就不要再放回枡中去了(划重点,这是重点题啊,同学们)。



第2个重点:当玻璃杯中和枡中,都有酒的话,怎么办?其实是:都可以直接喝!

木枡里面的酒,会带有相当特别的木香气,大多数枡是使用桧木(日本扁柏)制作,给酒增添特殊的口感。(这个桧木,有一种独特的木味,有些人喜欢,有些人不喜欢。有些时候枡的味道过重,也会掩盖掉清酒原本的特色。)

喝的时候,最好是将木枡端平,从木枡的边喝;也有人觉得这样的话,酒会很容易从枡角流出来,所以会选择从枡角喝。(推荐第一种技术难度高达5.389的!)

或者,你可以把枡里面的酒,倒入玻璃杯中从玻璃杯慢慢饮用!


也有人选择从枡角喝


如果想表示自己对日本酒的精通,还有一种更高级的,用木枡喝酒的进阶方式,就是——加盐!

有些人认为加盐可以增加清酒的香气和口感,也是类似于有些鸡尾酒,如玛格丽特,调酒师会在酒杯边围上盐边。(这种方式在调酒中有专业的名字,叫做rimming,即在杯边围上盐边或糖边。如果是盐,那就是salt-rimmed,糖的话叫做sugar-rimmed。加盐的作用是:丰富口味,增加美观度。)

使用枡的时候,可以将盐用手指捏起一点,放在枡的角落,和酒一起喝下去。如果这样,那么要恭喜你,你就是一位真正的木枡大师了,连

木枡大师级的喝法——加盐


知道了这么多清酒的喝法,很多朋友会想知道“什么清酒最好喝”“请推荐几款最好的清酒”之类的问题吧。因为每个人的口味、喜好,还有喝酒时的场合、环境都不一样,所以适合的清酒也都各不相同,我也一直没有办法回答类似的问题。做为一名严谨、认真的注册国际清酒品酒师(这是真的,不是开玩笑),我不会像很多其他“专家”“大V”“博主”那样,搞出一个莫名其妙的排dai行huo榜,推guang荐gao榜的!

                                                            

不过,这次有一个特别客观、权威的调查报告,请了日本1000名商务人士认真地回答了他们的“清酒喜好”。这份报告,帮助我回答了这个问题,也最真实地反映了日本清酒的各个品牌、产地,在日本消费者心目中真正的地位。

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